怎样炸小鲫鱼

炸小鲫鱼是一道美味的家常菜，下面是简短的制作步骤：

1、准备材料：小鲫鱼500克，淀粉适量，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香醋各适量。

2、小鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各划几道口子，以便入味。

3、将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将小鲫鱼放入蛋液中裹上一层薄薄的蛋液，再蘸上一层淀粉。

4、锅中倒入适量油，烧至五六成热时，放入小鲫鱼，用中小火炸至两面金黄捞出沥油备用。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香醋翻炒均匀，制成调料汁。

6、将炸好的小鲫鱼放入调料汁中，大火收汁，让小鲫鱼充分吸收调料的味道，最后撒上一些白胡椒粉点缀即可。

这样一道美味可口的炸小鲫鱼就制作完成了。