如何爆炒羊肉

要爆炒羊肉，首先需要准备好新鲜的羊肉、大蒜、生姜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖和盐腌制10分钟，大蒜切末，生姜切片，辣椒剪成小段，花椒略拍散。

锅里加入适量的油，烧热后放入花椒粒炒香，再加入蒜末、姜片和辣椒段翻炒出香味，接着将腌制好的羊肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，此时加入适量的老抽上色，再加入一小碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，让羊肉更入味。

打开锅盖，大火收汁，撒入葱花翻炒均匀即可出锅，这样一道美味的爆炒羊肉就做好了。