怎样做香辣虾才好吃

要做出美味的香辣虾，你需要以下几个步骤：

1、准备食材：新鲜的虾，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，料酒，淀粉，食盐，食用油。

2、虾的处理：将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻敲打虾背，使其更容易入味，然后用淀粉均匀涂抹在虾上，腌制15分钟。

3、调料的制作：大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒稍微拍散，在碗中加入适量的豆瓣酱，生抽，老抽，糖，料酒，食盐，搅拌均匀制成调料汁。

4、炒制虾：锅里加入足够的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜蓉和姜片翻炒出香味，然后加入调料汁，煮沸后放入腌制好的虾，大火翻炒至虾变色。

5、收汁：当虾熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花点缀即可。

6、出锅装盘：将炒好的香辣虾盛出，放入盘中即可享用。

注意事项：

1、选择新鲜的虾，这样做出来的香辣虾才会鲜美可口。

2、炒制虾时要用大火，这样可以使虾更加入味和口感更佳。

3、勾芡时要掌握好火候，不要让汤汁变得过于浓稠，否则会影响口感。