鸡杂怎么炒又嫩又好吃

要炒出又嫩又好吃的鸡杂，首先要选用新鲜的鸡杂，清洗干净后切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，让鸡杂充分吸收调料，然后将锅加热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡杂翻炒至变色，最后加入蔬菜翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可，这样做出来的鸡杂口感鲜嫩，味道美味。