蔬菜鲜好吗

蔬菜的新鲜程度对健康有很大影响，新鲜的蔬菜含有更多的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，这些都有助于保持身体健康，而随着蔬菜的成熟，其中的营养成分会逐渐流失，尤其是在高温下，氧化过程加速，导致营养价值降低，不新鲜的蔬菜可能存在细菌、农药残留等安全隐患，选择新鲜的蔬菜是非常重要的，可以通过观察蔬菜的颜色、气味、质地等来判断其新鲜程度，购买蔬菜时最好选择当季的蔬果，以保证口感和营养价值。