如何切山药

山药是一种常见的食材，具有很高的营养价值，要切山药，可以按照以下步骤进行：

1、准备工具：一把锋利的菜刀和一块砧板。

2、削去表皮：用刀背轻轻刮去山药表面的粗糙部分，然后将山药放入开水中煮沸约1分钟，以去除剩余的表皮，注意不要煮得太烂，否则切起来会很困难。

3、去筋：将煮好的山药捞出，放入冷水中浸泡5-10分钟，使其恢复弹性，然后用手轻轻揉搓，将筋络慢慢松开。

4、切片：将去筋后的山药切成薄片或者丝状，可以根据个人口味和需求来选择，如果要切得更细，可以将山药先横着切成两半，再竖着切成更细的片或丝。

5、完成：切好的山药可以用于炖汤、炒菜或者做甜品等美食。

切山药并不难，只需要掌握一些基本技巧和方法，就能轻松完成。