怎样腌腊八蒜又脆又绿

腌腊八蒜又脆又绿的关键在于选材、腌制和晾晒，选择新鲜的大蒜，尽量选择紫皮的，因为紫皮的蒜瓣饱满，口感更佳，将蒜瓣剥皮，每瓣蒜要切成2-3段，这样腌制时更容易入味，准备一个干净的玻璃瓶或塑料瓶，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，将切好的蒜瓣放入瓶中，倒入刚刚调好的盐糖水，确保蒜瓣全部浸没在水中，将瓶口用保鲜膜密封好，放在阴凉通风的地方腌制10天左右，期间每天翻动一次瓶子，让蒜瓣充分吸收盐分，腌制好的腊八蒜色泽翠绿，口感脆爽。