馒头如何发酵

馒头发酵是制作馒头的关键步骤，主要通过酵母菌的作用使面团产生气泡和酸味，以下简短解答如何发酵馒头：

1、准备材料：500克面粉，250毫升温水，1块酵母(约3克),适量白糖。

2、将酵母与温水混合在一个大碗中，静置5分钟，让酵母活化。

3、将500克面粉倒入大碗中，加入适量白糖，然后用手揉成光滑的面团，注意不要揉得太硬。

4、将活化的酵母水倒入面团中，用筷子或手指搅拌均匀，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，理想的温度是28-30摄氏度，发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀一倍以上。

5、在发酵过程中，可以适当翻动面团，以保证其均匀发酵，发酵结束后，将面团取出，揉搓几下，排出多余的气泡。

6、将发酵好的面团分成若干小剂子，然后用擀面杖擀成薄片，沿宽度方向对折一次，再卷起来，形成馒头形状，注意每个剂子的厚度要相同，以保证馒头蒸熟后大小一致。

7、将做好的馒头放在蒸笼里，保持一定间距，避免粘连，盖上锅盖，用旺火大火烧约15-20分钟，即可熟透，蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟，以免馒头塌陷。

8、将馒头取出，装盘食用即可。