怎样做肉皮

肉皮是一道非常美味的菜肴，但是很多人在做肉皮的时候会遇到一些问题，比如肉皮容易变硬、口感不佳等，怎样做肉皮呢？下面就来介绍一下制作肉皮的方法。

准备好需要的材料：猪蹄膀或者猪脚筋、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香叶、八角等。

将猪蹄膀或者猪脚筋清洗干净，然后放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段煮沸，将火调小，继续炖煮1-2个小时，直到猪蹄膀或者猪脚筋变得软烂。

在炖煮的过程中，可以适当地加入一些调料，如盐、白胡椒粉、料酒等，以增加味道，还可以加入一些香料，如香叶、八角等，以提升口感。

将炖好的猪蹄膀或者猪脚筋捞出来晾凉，然后用刀切成薄片或者丝状，将切好的肉皮放入锅中加水煮沸，再加入生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀即可。

就是制作肉皮的方法了，需要注意的是，在炖煮的过程中一定要保持小火慢炖，这样才能让肉皮变得软烂可口，在切肉皮的时候也要注意刀具的卫生和安全。