牛肉怎样做嫩

要让牛肉做嫩，可以采用以下方法：

选择合适的部位：挑选牛里脊、牛柳等嫩肉部位。

腌制：用料酒、生抽、淀粉和盐腌制牛肉，有助于蛋白质软化，提高嫩度。

炖煮：先用大火将牛肉煮沸，然后改小火慢炖，保持汤汁翻滚，有利于牛肉均匀受热，更加嫩滑。

切片技巧：牛肉在炖煮至八分熟时切片，这样切出来的肉片口感更嫩。

烹饪时间：根据牛肉的厚度和硬度调整烹饪时间，避免过熟导致变老。