米的种类有哪些

米的种类有很多，主要可以分为以下几类：

1、籼米和粳米：籼米是由籼型非粘性稻种制成的米，口感较硬，煮熟后松散，粳米则是由粳型粘性稻种制成的米，口感较软，煮熟后紧实，粳米和籼米在烹饪上有很大的差异，例如粳米适合做糯米饭、粽子等，而籼米则适合做炒饭、炖菜等。

2、大米和小米：大米是由晚稻或中稻加工而成的米，粒质饱满，口感较硬，小米则是由早稻或稷麦加工而成的米，粒质较粗，口感较软，大米和小米在烹饪上也有很大的差异，例如大米适合做糯米饭、红烧肉等，而小米则适合做粥、煎饼等。

3、香米：香米是一种具有特殊香味的米种，主要是通过人工培育出来的，香米的品种繁多，如泰国香米、日本珍珠米等，香米的口感较软，煮熟后香气浓郁，常用于制作各种糕点、甜点等。

4、黑米：黑米是一种颜色较深的稻米，富含营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，黑米的口感较硬，煮熟后呈暗红色，黑米常用于制作黑米饭、黑豆粥等。

5、杂粮米：杂粮米是指除了稻谷之外，还包含其他谷物如玉米、红豆、绿豆等的米，杂粮米的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，杂粮米的口感较硬，煮熟后呈黄色或绿色，杂粮米常用于制作八宝粥、红豆粥等。

6、有机米：有机米是指在生产过程中严格遵循有机农业标准，不使用化学合成农药和化肥的稻谷种植出来的米，有机米的营养价值较高，口感较好，有机米的价格相对较高，但越来越受到消费者的青睐。

7、糙米：糙米是指去除了外壳的稻谷，保留了胚芽和内膜的米，糙米的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，糙米的口感较硬，煮熟后呈黄白色，糙米常用于制作糙米饭、糙米粥等。

市场上有各种各样的米种类供消费者选择，不同的米种具有不同的口感、营养成分和烹饪用途，在购买和食用时，可以根据自己的需求和口味进行选择。