怎样做白切鸡好吃

白切鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩滑爽、色香味俱佳而著称，要做出美味的白切鸡，可以遵循以下几个步骤：

1、选用优质鸡肉：新鲜的肉质更嫩滑，选择活鸡或者散养的土鸡效果更好，宰***后，将鸡肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、腌制鸡肉：将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，在鸡肉上涂抹适量的蚝油、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3、烹饪鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水量，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中，适时撇去浮沫，保持汤面微沸，一般炖煮40-60分钟即可。

4、出锅装盘：将炖好的鸡肉捞出，晾凉后放入冰箱冷藏至刚熟，食用时，将鸡肉切成适当大小的块状，摆放在盘中，撒上葱花、姜丝、香菜等调料，淋上热鸡汤或者鲍汁，即可上桌享用。

5、注意事项：为了让白切鸡更加美味，还可以在烹饪过程中加入一些中药材，如党参、黄芪、枸杞等，增加营养价值，鸡肉的炖煮时间要适中，过长会导致鸡肉变老口感变差。