如何做小炒牛肉

小炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，下面是制作小炒牛肉的简短步骤：

1、准备食材：选用优质牛肉200克，青椒、红椒各半个，大葱、生姜适量，将牛肉切成薄片，青椒、红椒切丝，大葱切段，生姜切片备用。

2、腌制牛肉：在一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，将腌好的牛肉放入碗中，腌制15分钟。

3、炒牛肉：烧热锅，倒入适量的油，将腌制好的牛肉放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4、炒青椒红椒：锅中留底油，放入葱段和姜片爆香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生，然后加入炒好的牛肉继续翻炒均匀。

5、调味：加入适量的生抽、盐、糖、料酒、水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。

6、出锅：最后撒上葱花点缀，即可盖上锅盖焖1分钟后出锅装盘。

这样一道美味的小炒牛肉就制作完成了，注意火候要掌握好，以免牛肉过老或过生，可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料增加口感。