如何炸鱼不粘锅又不烂

炸鱼时，要确保锅的温度适中，不要过高或过低，将锅加热至适当温度后，加入适量的油，等油热了再放入鱼，这样可以避免鱼粘在锅上，也可以防止鱼肉过于干燥，翻动鱼肉的频率也要适当，以免过度煮熟导致烂掉，可以使用一些专门用于煎炸的调料或者淀粉来增加鱼肉的口感和味道，出锅前可以用厨房纸巾轻轻擦拭一下锅底，去除多余的油脂和残留物 。