鸡蛋干怎么凉拌好吃

要让鸡蛋干凉拌好吃，可以先将鸡蛋干用清水泡发至软化，然后剪成适当的大小，将泡发好的鸡蛋干放入烧开的水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，这样可以去除多余的油脂，加入蒜末、香菜末、醋、生抽、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可，这样做出来的鸡蛋干口感爽脆，味道鲜美。