怎样挑选腐竹

挑选腐竹时，可以从以下几个方面进行：

1、外观：优质腐竹颜色均匀，呈淡黄色或黄棕色，表面光滑，无破损、霉斑和虫蛀，劣质腐竹颜色不均，可能有暗黄色、绿色或黑色等异常颜色，表面粗糙，可能有破损、霉斑和虫蛀现象。

2、质地：优质腐竹质地细腻，柔软且有弹性，用手捏起来不会轻易断裂，劣质腐竹质地较粗糙，手感硬，容易断裂。

3、气味：新鲜的腐竹具有浓郁的豆香味，而劣质腐竹可能有霉味、酸味或其他异味。

4、品牌：选择知名度高、口碑好的品牌产品，品质更有保障。

5、价格：优质腐竹价格相对较高，过低的价格可能是由于劣质原料或者生产工艺不佳所致。

6、生产日期：尽量选择生产日期较近的腐竹，以保证新鲜度。

在挑选腐竹时要注意观察其外观、质地、气味等方面，选择颜色均匀、质地细腻、无异味的优质腐竹，可以选择知名品牌和新鲜度较高的产品，以确保食品的安全和美味。