怎样制作卤菜

1、准备食材：选择新鲜的肉类、蔬菜等，如猪五花肉、鸡翅、豆腐、土豆等，将肉类切成适当大小的块状，蔬菜切成适当大小的片状。

2、腌制食材：将肉类和蔬菜分别放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生姜、大蒜、香料等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3、炒制：锅中倒入适量油，加热至五成热，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉类和蔬菜翻炒均匀，使食材表面充分吸收调料的味道。

4、加入卤水：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉类和蔬菜熟透，汤汁浓稠，期间可适时翻动食材，以免糊底。

5、出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可关火，将卤菜盛入容器中待凉享用。

注意事项：

1、肉类和蔬菜要提前腌制，以便更好地入味。

2、炖煮过程中要注意观察火候，避免食材糊底。

3、根据个人口味可以调整调料的比例。