怎样做糖醋茄子

要做一道美味的糖醋茄子，你需要准备以下材料：新鲜茄子1个，红椒1个，青椒1个，葱2根，姜2片，蒜3瓣，生抽、老抽、白醋、白糖、盐、淀粉和清水适量，下面是详细的制作步骤：

1、首先将茄子洗净，切成长条状备用，红椒、青椒切丝，葱切段，姜切片，蒜切末。

2、烧一锅热水，将茄子放入锅中焯水，大约需要1-2分钟，捞出茄子后，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

3、在锅中加入适量的油，油热后放入茄子，用中小火翻炒至茄子表面微黄，出锅备用。

4、锅中再加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，然后加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。

5、将炒好的茄子倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、白醋、白糖和盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6、在茄子快熟的时候，加入适量的淀粉水勾芡，使菜品更加浓稠可口，最后撒上葱花即可出锅。

这样一道色香味俱佳的糖醋茄子就做好了，你可以搭配米饭或者面食食用，非常美味。