海参有什么营养

海参是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素，如钙、铁、碘等，它还含有一些特殊成分，如刺参皂苷、刺参多糖等，对人体有很好的保健作用。

海参中的蛋白质含量高，氨基酸组成全面，易于人体吸收利用，有助于增强体质、改善免疫力； 海参中含有的矿物质和微量元素如钙、铁、碘等对人体健康也有很好的帮助。