怎样炸油饼又软又蓬松

炸油饼又软又蓬松的关键在于面团的制作和炸制过程，以下是一些简单的步骤：

1、准备好面粉、水、酵母、糖、盐和油，将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团，然后让面团发酵30分钟至1小时。

2、将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，将每个小块擀成薄片，然后用刀在上面划几道口子，这样做可以让油饼更加蓬松。

3、在锅中加入足够的油，待油温达到180°C-200°C时，放入油饼，炸制时要不断翻动，以免油饼粘锅或不均匀变色，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

4、将炸好的油饼放在纸巾上吸去多余的油份即可享用。