怎样炖乌鸡好吃又营养

要炖好乌鸡并保持其营养价值，可以遵循以下步骤：

材料准备：1只乌鸡，2000克左右，姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量。

清洗：将乌鸡在流动水下彻底清洗干净，去除内脏和杂质。

焯水：把乌鸡放入热水中焯一下，捞出沥干水分，这是为了去掉乌鸡体内的血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炖煮：在锅中加入足够的热水，放入焯过水的乌鸡、姜片和葱段，再加入适量的料酒，用大火将水烧开后转小火慢慢炖煮，炖1-2小时为宜。

调味：炖至乌鸡肉烂熟时，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

注意事项：

选用新鲜的乌鸡，这样炖出来的汤才会鲜美。

焯水的目的是去掉乌鸡体内的血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免乌鸡炖得不够烂或过于烂糊。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，避免高钠摄入。