怎样做干锅鸭

干锅鸭是一道具有麻辣风味的四川菜，制作方法如下：

准备材料：鸭肉、花椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、香菜。

处理鸭肉：将鸭肉洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。

炒香调料：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

烹饪过程：加入葱姜蒜翻炒，然后加入腌制好的鸭肉，翻炒至表面微黄。

调味：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至鸭肉熟透入味。

收汁：最后撒上食盐和香菜即可。

温馨提示：干锅鸭的关键在于火候和调料的比例，根据个人口味可以适当调整。