莜面是什么面

莜面，又称莜麦面、莜麦粉，是一种源自中国北方的特色面食原料，它是由莜麦种子磨制而成的面粉，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有较高的营养价值，莜面的口感筋道，色泽微黄，具有独特的香味。

莜面的主要生产地在中国山西、河北、内蒙古等地，其中以山西的莜面最为著名，山西莜面的制作工艺独特，采用传统的石磨磨制，保留了莜麦的原始营养成分，山西莜面还有一种特殊的制作方法，即“挂面”，即将莜面晾干后悬挂在通风处，使其自然风干，这种做法使得莜面更加筋道有嚼劲。

莜面可以制作成多种面食，如莜面条、莜面馍、莜面窝头等，这些面食不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，莜面中的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分有助于增强人体免疫力、促进消化吸收、预防疾病等，莜面被誉为“绿色食品”。

莜面是一种具有独特风味和丰富营养价值的面食原料，适合各种人群食用，如果你想尝试制作莜面美食，可以参考一些莜面菜谱，如山西著名的莜面条、莜面馍等，也可以购买市场上的莜面产品，如莜麦粉、莜面条等，方便快捷地享受莜面的美味。