京酱肉丝怎么做

京酱肉丝是一道具有北京特色的传统菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面将为您简要介绍如何制作京酱肉丝：

1、准备食材：猪里脊肉300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱1根，姜2片，蒜2瓣，干辣椒3个，花椒10粒，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油各适量。

2、切肉丝：将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、切蔬菜：黄瓜、胡萝卜刮去表皮，切成细丝；葱切段，姜蒜切末。

4、炒肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

5、炒调料：锅中留底油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段和姜蒜末翻炒出香味，接着加入葱段段翻炒均匀。

6、加入酱料：倒入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让酱料充分吸收。

7、加入肉丝：将炒好的肉丝放回锅中，与酱料一起翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱料。

8、出锅装盘：最后放入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

至此，一道美味的京酱肉丝就制作完成了，在享用时可以根据个人口味调整辣度和甜度。