味极鲜和生抽的区别

味极鲜和生抽都是中国菜肴中常用的调味料，它们在口感和用途上有所不同。

味极鲜是一种味精类的调味料，它的主要成分是谷氨酸钠，味极鲜的口感比较鲜美，能够增强食物的鲜味，但并不含有脂肪、蛋白质等营养成分，味极鲜通常只用于提鲜，不适合用来烹制需要长时间炖煮或炒制的菜肴。

相比之下，生抽是一种传统的中国酱油，它由大豆、小麦、盐等原料经过发酵制成，生抽的口感比较浓郁，含有一定量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，生抽可以用来调味各种菜肴，包括炒菜、红烧肉等需要长时间烹制的菜肴，生抽还可以用来腌制肉类食材，增加其口感和风味。

味极鲜和生抽的主要区别在于它们的口感和用途不同，如果您需要增强食物的鲜味，可以选择味极鲜；如果您需要用酱油来调味各种菜肴或腌制肉类食材，建议选择生抽。