假鸡蛋和真鸡蛋的区别

假鸡蛋和真鸡蛋的主要区别在于外观、触感、气味和口感，以下是它们的具体差异：

1、外观：真鸡蛋的外壳光滑，颜色均匀，有光泽，蛋壳上有气孔，而假鸡蛋的外壳较粗糙，颜色不均匀，无光泽，蛋壳上的气孔较少或较小。

2、触感：真鸡蛋的手感较硬，轻轻捏起来会有弹性，而假鸡蛋手感较软，捏起来没有弹性。

3、气味：真鸡蛋的气味主要来自蛋内的蛋白质和脂肪分解产生的物质，有一种淡淡的腥味，而假鸡蛋由于成分不同，通常没有明显的气味。

4、口感：真鸡蛋煮熟后味道鲜美，蛋黄饱满，蛋白细腻，而假鸡蛋煮熟后味道较差，蛋黄干瘪，蛋白稀薄，假鸡蛋中的营养成分与真鸡蛋相比也有很大差距。

5、溶解性：将假鸡蛋放入水中搅拌，水会变得浑浊不清，而将真鸡蛋放入水中搅拌，水不会变浑浊。

6、加热后的形态变化：将假鸡蛋加热后，蛋壳易破裂，蛋黄和蛋白分离，而将真鸡蛋加热后，蛋壳不会破裂，蛋黄和蛋白紧密相连。

7、价格：由于假鸡蛋的成本较低，且市场需求较大，所以价格通常比真鸡蛋便宜很多。

通过观察外观、触感、气味和口感等方面的差异，我们可以轻松地分辨出真假鸡蛋，需要注意的是，有些商家可能会采用化学方法制造出看似真实的假鸡蛋，因此在购买时仍需谨慎。