怎样做红烧鱼

红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，下面是制作红烧鱼的简短步骤：

1、准备材料：一条新鲜的草鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水和淀粉。

2、处理鱼：将草鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在两面划几刀，以便入味，用料酒、盐和姜片腌制鱼肉10分钟。

3、炒香料：在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和葱段，翻炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖和水，煮沸后转小火炖煮5分钟，制成红烧汁。

4、烹饪过程：将腌制好的鱼放入锅中，倒入红烧汁，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道，当汤汁变浓稠时，可以适当加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。

5、出锅装盘：将炖好的红烧鱼捞出，放入盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。