烧鹅和烧鸭的区别

烧鹅和烧鸭的主要区别在于它们的烹饪方法、肉质和口感，烧鹅选用的是较大的鹅，经过腌制后，用炭火烤制至表皮金黄酥脆；而烧鸭则选用较小的鸭子，先用盐水腌制，再进行炉烤，鸭皮更薄、更嫩滑，烧鹅的肉质较为紧实，味道较重；烧鸭肉质更嫩滑，味道相对较淡，烧鹅更注重香脆口感，烧鸭则以鲜嫩为主。