红曲米是什么米

红曲米是一种特殊的米，它是由红曲菌在大米中发酵制成的一种食品，红曲菌是一种真菌，它的生长需要特定的温度和湿度条件，红曲米的制作过程包括将大米浸泡在水中，然后加入红曲菌，让其在适当的条件下发酵，这个过程可以使大米变色并产生一种特殊的香味。

希望这能回答您的问题！如果您有任何其他问题，请随时问我。