炸油饼怎么做又软又好吃

炸油饼是一道非常受欢迎的街头小吃，口感酥脆可口，下面是一个简单的炸油饼食谱，让你在家也能做出又软又好吃的炸油饼：

所需材料：

1、面粉 250克

2、温水 适量

3、盐 适量

4、熟猪油 适量

5、白芝麻 适量

6、葱花 适量

步骤：

1、将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成一个光滑的面团，然后盖上湿布，醒发约30分钟。

2、在醒发好的面团中加入适量的熟猪油，继续揉搓均匀，使油与面团充分融合，这样炸出来的油饼才会更加酥脆。

3、将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子约50克左右，将剂子擀成薄片，厚度约为1厘米，擀好的面片撒上一些白芝麻和葱花，增加口感和香气。

4、热锅凉油，油温约180°C左右，将撒好芝麻和葱花的面片放入锅中，用中小火慢慢煎炸，直至两面金黄酥脆，注意不要一次放入太多面片，以免油温降低。

5、将炸好的油饼捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分，待稍凉后即可食用。

温馨提示：

1、面团的硬度要适中，太硬的话煎炸时容易破；太软的话煎炸时容易变形。

2、油温一定要控制好，太低的话油饼不会变得酥脆；太高的话容易外焦里生。

3、可以根据个人口味在面团中加入五香粉、辣椒粉等调料，增加口感。