炸酱面的酱怎么做

一是豆瓣酱，二是甜面酱。

1、豆瓣酱的做法：首先将干辣椒、花椒炒香后磨成粉，然后加入猪肉末炒熟，再加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，最后加入生抽、老抽、糖、料酒调味，炒匀即可。

2、甜面酱的做法：将甜面酱、白糖、醋、水混合搅拌均匀，加热至糖完全溶解，冷却后即可使用。

两种酱都可以用来做炸酱面，根据个人口味选择适合自己的酱料。