梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉是一道经典的广东菜，以五花肉和梅菜为主要食材，色香味俱佳，以下是制作梅菜扣肉的简短步骤：

准备材料：五花肉500克、梅菜200克、老抽酱油适量、生抽酱油适量、细砂糖50克、料酒适量、清水适量、生姜3片、大葱1根。

将五花肉切成1.5厘米厚的片，生姜切片，大葱切段。

烧一锅热水，将五花肉片放入锅中焯水去腥，捞出备用。

在锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

加入五花肉片，翻炒至肉片表面微黄。

倒入料酒，生抽酱油，老抽酱油，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的颜色和味道。

将泡发好的梅菜洗净，沥干水分后放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉片和梅菜。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮40分钟左右，期间要注意观察水量，避免水干。

40分钟后，打开锅盖，加入生姜片和大葱段，再炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，猪肉熟透即可。

最后出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

这就是用简短文字描述的梅菜扣肉的做法，希望对你有帮助！