刀口肉是哪里的肉

刀口肉，又称切口肉或开口肉，是一种传统的中国猪肉制品，它起源于四川地区，尤其是成都一带，刀口肉的制作工艺独特，选用优质猪后腿肉，经过精细切割、调味、腌制等多道工序，使肉质鲜嫩、口感滑爽，刀口肉的独特之处在于猪肉在烹饪过程中被切成薄片，但仍然保持着完整的肌理和纹理，因此得名“刀口肉”，刀口肉已经成为四川地区的一道著名美食，深受食客喜爱。