怎样做牙签肉

牙签肉是一道美味的川菜，制作简单，口感鲜美，下面是一份简短的牙签肉制作教程：

所需材料：

1、猪里脊肉200克

2、大葱1根

3、生姜1块

4、大蒜3瓣

5、干辣椒适量

6、花椒适量

7、香菜适量

8、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉适量

9、牙签适量

步骤：

1、将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制20分钟。

2、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。

3、在腌好的肉片上撒上一层淀粉，让肉片更加嫩滑。

4、将腌好的肉片码在盘子里，用牙签将肉片从中间穿起来，形成一个肉串。

5、烧热锅，加入适量油，放入穿好的肉串，中小火慢慢煎至两面微黄。

6、加入切好的大葱、生姜、大蒜和干辣椒翻炒均匀，炒出香味。

7、加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。

8、最后撒上花椒粉和香菜即可出锅。

注意事项：

1、肉片要尽量切得薄一些，这样更容易入味且煎得更嫩。

2、煎肉串时要用中小火，避免煎糊。

3、炖煮时要注意观察水量，防止水分炖干。