醋鳖甲和鳖甲的区别

醋鳖甲和鳖甲实际上是同一种食材，只是在烹饪过程中的称呼不同，它们都是甲鱼的甲壳部分，富含胶原蛋白、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、壮骨健筋的功效，在烹饪时，醋鳖甲通常用于炖汤、烧菜等，而鳖甲则更多地用于炒菜、烧烤等，两者的主要区别在于烹饪方法和口感，但营养价值相同。