油的沸点是多少

油的沸点是指在标准大气压下，油开始沸腾并转化为气体的温度，不同种类的油其沸点会有所不同，常温下(约20摄氏度)食用油的沸点大约在150-230摄氏度之间。

如大豆油、玉米油等植物油的沸点通常在150-180摄氏度左右；而猪油、牛油等动物油脂的沸点则较高，一般在180-230摄氏度之间，不过需要注意的是，这些都是大致的范围，具体的沸点可能会因为各种因素(比如油的质量、***、加热方式等)而有所变化。

在烹饪过程中，当油温达到其沸点时，液体脂肪会转变为气体脂肪，产生大量气泡，这就是我们常说的“油烟”，如果继续加热，这些气泡会聚集扩大，可能导致油溅出或者锅底烧焦，控制好油的温度是非常重要的。