大曲酒和小曲酒的区别

大曲酒和小曲酒的区别主要在于制作工艺、原料和口感，大曲酒是一种以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成的酒，具有浓郁的香气和醇厚的口感，小曲酒则是以大米、红米、糯米等为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵后，用小曲霉发酵制成的酒，口感较为柔和，香气较清淡，大曲酒和小曲酒的酒精度数也有所不同，通常大曲酒的度数较高，适合搭配菜肴饮用，而小曲酒则更适合单独享用。