水的沸点是多少度

水的沸点是100摄氏度，这是因为在标准大气压下(1个大气压，约为101.3千帕),纯水的蒸汽压等于环境温度下的饱和蒸汽压，当水温达到100摄氏度时，水中的分子能量增加，足以克服液体表面张力和大气压力，使水变成水蒸气，此时的水蒸气密度逐渐增大，最终达到最大值，即饱和蒸汽压，在这个过程中，水的温度保持在100摄氏度不变，形成沸点，不同液体的沸点会略有不同，这取决于它们的分子结构和压力条件。