干香菇和鲜香菇的区别

干香菇和鲜香菇的主要区别在于它们的来源、保存方式、口感和营养价值。

1、来源：干香菇是通过新鲜香菇经过脱水处理而制成的，而鲜香菇则是未经脱水处理的新鲜香菇。

2、保存方式：干香菇可以在干燥、阴凉处长时间保存，便于携带和储存；而鲜香菇需要在冰箱中低温保存，保质期较短。

3、口感：干香菇经过脱水处理，口感较硬，嚼劲较大；鲜香菇则口感鲜嫩，质地较为柔软。

4、营养价值：干香菇在脱水过程中会失去部分水分，但仍然保留了丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、矿物质等；而鲜香菇虽然营养丰富，但因含有较多水分，不易保存，所以在加工过程中会流失一部分营养。

干香菇和鲜香菇各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合自己的食材。