澄面是什么面粉

澄面是一种面粉，也称为“澄清面粉”，它是通过将面粉加水搅拌、过滤和沉淀，去除其中杂质和蛋白质所形成的粉末状物质。

澄面的制作过程通常包括以下几个步骤：首先将小麦粉加水混合，然后通过机械加工的方式将其中的麸皮和胚芽等杂质分离出来，将分离出来的杂质通过筛网或过滤器进行过滤，使其成为较为细小的颗粒，将过滤后的杂质通过离心力的作用，使其沉淀在底部，形成白色的固体颗粒，即为澄面。

由于澄面中不含有麸皮和胚芽等杂质，因此它的外观较为透明清澈，质地较为细腻柔软，澄面还具有较好的吸水性和发酵性，适合用于制作各种面点、糕点和面包等食品。

澄面是一种由小麦粉经过加工处理后得到的粉末状物质，主要用于制作面点、糕点和面包等食品，它的特点是不含有麸皮和胚芽等杂质，质地细腻柔软，具有良好的吸水性和发酵性。