叫花鸡是哪里的特产

叫花鸡，又称为“报晓鸡”或“瘟鸡”，是中国江苏扬州地区的一种特色美食，这道菜起源于明代，至今已有400多年的历史，叫花鸡以其独特的烹饪工艺和美味口感闻名于世，成为了扬州的一大特产。

叫花鸡的制作方法非常讲究，首先要选用肉质鲜嫩、生长周期短的土鸡，然后将其宰***、去毛、去内脏，用特制的秘方腌制，腌制过程中需要加入生姜、大葱、花椒等调料，以便更好地入味，腌制时间一般为24小时，以确保鸡肉充分吸收香料的味道，腌制好的鸡肉要先用油炸至金黄色，再用砂锅炖煮至熟透，将炸好的鸡肉切成块状，撒上葱花、花生米、香菜等佐料，即可上桌享用。

叫花鸡的口感鲜美、肉质鲍鱼、香气扑鼻，是扬州地区的一道著名佳肴，除了作为一道正餐外，叫花鸡还可以作为宴席上的头菜，或者与其他小吃、点心搭配食用，由于其独特的风味和悠久的历史，叫花鸡已经成为了扬州的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。

叫花鸡已经在全国范围内广泛流传，成为了中国传统美食的代表之一，无论是在江南水乡的小餐馆，还是在繁华的大城市高档餐厅，都可以品尝到这道美味佳肴，而对于那些向往江南美食的人们来说，叫花鸡无疑是一道不容错过的地方特色美食。