红烧牛肉怎样做

红烧牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，下面是制作红烧牛肉的简短步骤：

1、准备食材：选用400克左右的牛肉(如牛腩、牛腱子等),切成2-3厘米见方的块状；生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒3个；生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水各适量。

2、牛肉焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后捞出，去除血水和杂质。

3、炒香调料：锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色，然后加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

4、倒入牛肉：将焯水过的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让每块牛肉都裹上糖色。

5、加入调料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛肉上色。

6、倒入足够的水：加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至牛肉变软。

7、收汁：当牛肉变得非常软烂时，加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁，收汁过程中要不断翻动牛肉，让汤汁更加浓稠。

8、出锅装盘：汤汁快收干时，撒上葱花即可出锅装盘。

就是制作红烧牛肉的简短步骤，希望对你有所帮助。