小苏打与食用碱的区别

小苏打和食用碱都是碳酸氢盐，但是它们的碱性不同，小苏打的碱性比食用碱弱，所以不能用太多的小苏打来中和酸性食物，而食用碱的碱性比小苏打强，所以可以多用一些食用碱来中和酸性食物，小苏打还可以用于制作饼干、糕点、馒头、面包等面食中，作为膨松剂使用，也可以用于帮助油炸食物色泽金黄 。