狮子头如何做

狮子头是一道具有江苏南京特色的传统名菜，以其肉质饱满、味道鲜美而受到广泛喜爱，以下是如何制作狮子头的简短解答：

1、准备食材：主要食材有猪肉、虾仁、水发香菇、葱姜等，还需要准备淀粉、鸡蛋、食盐、料酒、胡椒粉等调料。

2、制作肉馅：将猪肉剁成肉末，加入虾仁、水发香菇、葱姜末，再加入适量的淀粉、鸡蛋、食盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。

3、成型：将肉馅分成若干份，用手将每份搓成长条形，然后将两头捏紧，使其形状像狮子头，将做好的肉馅放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出备用。

4、炖煮：在锅中加入适量的水，放入炸好的狮子头，加入葱段、姜片、料酒、食盐等调料，用中小火炖煮约20分钟，直至汤汁浓稠，肉质熟透即可。

5、出锅：将炖好的狮子头捞出，放入盘中，淋上热汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

狮子头制作方法简单，只需几个步骤就能完成，注意在炖煮过程中要保持小火，以免狮子头糊锅，可以根据个人口味添加一些调料，如生抽、老抽、糖等，以增加口感。