皮蛋如何制作

皮蛋，又称咸蛋、彩蛋，是一种具有独特风味的中国传统美食，制作皮蛋的过程分为选料、腌制、包裹和煮熟四个步骤，首先选用优质鸭蛋，然后在盐水和茶碱中浸泡，最后用鸭蛋壳包裹并密封保存，腌制过程中的茶碱可使蛋内产生红色物质，使皮蛋呈红褐色，煮熟后即可食用，口感鲜美，营养丰富。