小米面馒头怎么做松软

要制作松软的小米面馒头，可以遵循以下步骤：

1、选用优质小米：选择品质好的小米，这样做出来的馒头才会更加松软，尽量选用粒大饱满、颜色金黄的小米。

2、提前浸泡：将小米放入碗中，加入适量的水，浸泡至少4小时，让小米充分吸水膨胀，这样蒸出来的馒头口感更好。

3、混合面粉和水：将浸泡好的小米捞出，沥干水分，然后按照一定比例(一般是1:0.6)将小米与面粉混合，注意，面粉的比例不能太高，否则蒸出来的馒头会变得很硬。

4、加入酵母：在面粉中加入适量的酵母，搅拌均匀，酵母可以让面团发酵，使馒头更加松软，如果没有酵母，可以用酸奶或者牛奶代替。

5、揉面：将混合好的面糊揉成一个光滑的面团，揉面的力度要适中，以免将面筋揉断，揉好的面团放在一个大碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至少1小时，直到面团体积膨胀一倍以上。

6、分割和搓圆：将发酵好的面团取出，用刀将其分割成若干等份，然后将每一份搓成一个圆形的面团，注意，搓好的面团要在手心里轻拍一下，去掉多余的面粉。

7、二次发酵：将搓好的面团放在一个干净的碗里，盖上湿布，再次进行发酵，这次发酵的时间不需要太长，大约20-30分钟即可。

8、蒸制：将发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，蒸好的馒头不要立刻打开锅盖，稍微焖一会儿再取出，这样口感更加松软。

通过以上步骤，你就可以制作出口感松软的小米面馒头了，不过需要注意的是，每个人的口味不同，所以在制作过程中可以根据自己的喜好适当调整食材和做法。