怎样制作红烧排骨

1、准备材料：排骨500克，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，生抽、老抽各适量，细砂糖2大勺，料酒2大勺，清水适量，盐适量。

2、排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

3、生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。

4、烧热锅，加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

5、加入排骨块，大火翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。

6、加入生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒出香味。

7、倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。

8、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

9、倒入足够的清水，水量要没过排骨。

10、大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约30分钟左右，直至排骨熟透软烂。

11、最后加入适量的盐，根据个人口味调整。

12、收汁至浓稠，出锅装盘，即可享用美味的红烧排骨。

注意事项：

1、排骨要先焯水去血沫，这样炖出来的汤才会清澈。

2、糖色的制作要用小火，防止糖糊化变苦。

3、炖煮过程中要注意观察水量，如水分减少太快可适当加水。

4、收汁时要注意火候，不要让汤汁烧干变焦。