如何制作焦糖

糖、水、锅和火。

1、在锅中加入适量的糖，用中小火慢慢加热。

2、当糖开始溶化时，不断搅拌，使糖均匀受热。

3、当糖完全溶化成棕色液体时，继续加热，注意观察颜色变化，不要让糖烧焦。

4、当糖变成深棕色时，加入适量的水(一般为糖量的1/3-1/2),迅速搅拌均匀。

5、将锅离火，继续搅拌至液体变得较稠，呈现琥珀色或金黄色。

6、此时可以关火，将焦糖倒入容器中待凉即可。

注意事项：

1、制作过程中要不断搅拌，防止糖烧焦或糊底。

2、加入水后要迅速搅拌均匀，以免糖结晶。

3、制作焦糖时火候要掌握好，过早停止加热会使焦糖颜色变浅；过晚停止加热则会导致烧焦或糊底。