全麦粉是什么面粉

全麦粉是由未经精磨的小麦(通常是裸麦或燕麦)制成的面粉，这意味着它包含了小麦的外壳、麸皮以及部分胚芽，因此相比于精磨面粉，它的营养价值更高，含有更多的纤维、维生素和矿物质，全麦粉的颜色较深，质地较粗糙，口感也较为紧实，由于其独特的口感和营养价值，全麦粉常被用于制作面包、饼干、蛋糕等食品，以替代部分或全部精磨面粉。