明胶是什么

明胶是一种无色透明的半透明固体，是由动物骨头或者皮肤等部位提取出来的胶质物质，它主要由一种叫做“胶原蛋白”的蛋白质组成，具有很好的凝固性和黏性，因此常被用作食品添加剂、药品原料和工业生产中的增稠剂等，在食品加工中，明胶常用于制作糖果、果冻、糕点等甜食，也可以用于肉类制品的嫩化和保持色泽，明胶还被广泛用于医药领域，例如作为注射剂的稳定剂、***替代品以及组织修复材料等。